전체 글50 달콤한 맛이 일품인 에그타르트 만들기 개요 에그타르트(Egg Tart)는 파이지에 커스터드 필링을 채운 타르트를 말합니다. 포르투갈 국민 음식으로 '파스텔 드 나타' 혹은 '파스텔 드 벨렝'이라고 불리어지고 있습니다. 에그타르트는 포르투갈 수도원에서 만들어 먹은 간식 중 한 가지였습니다. 당시 수도자들은 옷을 빠는 용도로 계란의 흰자를 사용했습니다. 그러다 보니 노른자가 많이 남아 이를 활용해 과자나 빵을 만들어 먹었다고 합니다. 그러던 중, 18세기 리스본의 한 수도원에서 재정 문제를 해결하기 위해 성직자와 수도자들이 에그타르트를 만들어 팔기 시작했고, 수도원을 방문한 관광객들을 통해 입소문이 퍼지게 되어 유명해졌습니다. 포르투갈식 에그타르트는 파이지가 페이스트리에 더 가깝습니다. 이는 마카오에도 레시피가 전해져 마카오 시민들의 사랑을 받.. 2023. 2. 8. 부드럽고 달콤한 정통 쿠키슈 만들기 (슈크림, 크림슈) 개요 '쿠키슈'의 정식 명칭은 슈 아 라 크림(Choux à la Crème)입니다. 국내에선 흔히 쿠키슈라고 부르지만 지역에 따라 슈크림, 크림슈라고 부르기도 합니다. 미국과 같은 영어권 국가에서는 크림퍼프(Creampuff)라고 부릅니다. 본고장인 프랑스에서는 정식명칭인 슈 아 라 크림보다 짧게 프로피테롤(profiterole)이라 부르는 경우가 많습니다. 쿠키슈에 들어가는 크림은 주로 커스터드 크림이 들어가는데 이 크림은 흔히 아는 슈크림빵의 커스터드 크림과는 다릅니다. 일부 지역의 파리바게뜨에서는 쿠키슈용 커스터드 크림을 따로 판매하기도 합니다. 국내에서는 페이스트리 크림으로 더 잘 알려져 있습니다. 해외에서도 Pastry cream으로 구분해 부르기도 합니다. 쿠키슈라고 불리는 프로피테롤은 프랑.. 2023. 2. 6. 이전 1 ··· 6 7 8 9 다음
