샌드위치에 관한 흥미로운 3가지 이야기

샌드위치

 

샌드위치란 무엇인가?

 

 샌드위치는 일반적으로 야채, 얇게 썬 치즈 또는 고기로 구성된 식품으로, 빵 조각 위에 또는 그 사이에 놓거나 더 일반적으로 빵이 다른 음식 유형의 용기 또는 포장 역할을 하는 모든 요리입니다. 샌드위치는 서구 세계에서 휴대가 간편하고 편리한 핑거 푸드로 시작되었지만 시간이 지남에 따라 전 세계적으로 널리 퍼졌습니다.

 21세기에는 샌드위치의 정확한 정의, 특히 핫도그 또는 오픈 샌드위치가 그렇게 분류될 수 있는지에 대해 상당한 논쟁이 있었습니다.

미국 농무부(USDA)는 샌드위치에 대해 "최소 35%의 조리된 고기와 50%이하의 빵"이라는 정의를 사용하고 윗부분을 덮지 않은 샌드위치에 대해 "최소 50%의 조리된 고기"를 사용합니다. 영국 샌드위치 협회샌드위치는 "속이 채워진 모든 형태의 빵, 일반적으로 차갑게 조립된 빵"으로 정의되며, 랩과 베이글은 포함되지만 햄버거와 같이 조립되어 뜨겁게 제공되는 요리는 제외 됩니다.

 샌드위치는 점심 도시락의 일부로 먹기 위해 직장, 학교 또는 피크닉에 가져가는 인기 있는 유형의 점심 음식입니다. 빵은 맛과 질감을 향상시키기 위해 마요네즈 또는 겨자와 같은 조미료를 사용하기도 합니다. 샌드위치는 홈메이드일 뿐만 아니라 다양한 소매점에서도 널리 판매되며 뜨겁거나 차가운 종류 등 다양하게 존재합니다.

 

 

고대로부터 이어져 온 대중적인 음식

 

 서양에서 볼 수 있는 빵 조각을 사용한 샌드위치의 현대적인 샌드위치는 18세기 유럽으로 거슬러 올라갈 수 있습니다. 그러나 어떤 종류의 빵이나 빵 같은 물질을 사용 하여 다른 음식 아래(또는 아래 및 위에) 놓거나 다른 유형의 음식을 떠서 둘러싸거나 포장하는 데 사용하는 것은 18세기보다 오래 전부터 존재했으며 전 세계적으로 훨씬 오래된 문화에서 많이 발견됩니다.

 고대 유대교 현자 힐렐 장로 (Hillel the Elder)는 유월절 기간 동안 어린 양고기와 쓴 나물을 부드러운 무교병(평평하고 이스트를 넣지 않은 빵)에 감쌌다고 합니다. 약간 다양한 종류의 납작한 빵은 서아시아와 북아프리카 전역에서 플래터에서 입으로 가는 도중에 소량의 음식을 퍼내거나 포장하는 데 오랫동안 사용되어 왔습니다. 모로코에서 에티오피아, 인도에 이르기 까지 빵은 일반적으로 유럽의 빵 전통과 달리 평평한 원형으로 구워집니다.

 유럽의 중세 시대에는 "트렌처"라고 불리는 거칠고 일반적으로 오래된 빵의 두꺼운 석판이 접시로 사용되었습니다. 식사 후, 음식에 적신 트렌쳐는 부유한 사람들의 식탁에서 개나 거지에게 먹였고, 좀 더 겸손한 상황에서 식사하는 사람들이 먹었습니다. 잉글리시 샌드위치와 직접적인 관련이 있는 요리의 선구자는 17세기 네덜란드에서 찾아볼 수 있었는데, 그곳에서 박물학자 존 레이는 선술집에서 소고기가 서까래에 매달려 있는 것을 관찰했습니다. 얇게 썰고 빵과 버터와 함께 먹습니다. 버터 위에 슬라이스를 얹어 놓습니다." - 네덜란드어를 드러내는 설명개방형 샌드위치인 belegde broodje는 영국에서는 아직 생소했습니다. 처음에는 남자들이 밤에 게임을 하고 술을 마시며 나누는 음식으로 인식되었지만 샌드위치는 점차 귀족 사회의 심야 식사로 상류층 사회에 등장하기 시작했습니다. 샌드위치는 18세기 영국 귀족인 제4대 샌드위치 백작 존 몬타규의 이름을 따서 명명되었습니다.

 일반적으로 Lord Sandwich는 공공 도박장에서 크리비지 및 기타 카드 게임의 긴 세션 동안 그의 시종에게 소금 쇠고기 를 가져오라고 명령할 것이라고 합니다.구운 빵 두 조각 사이. 그는 포크 없이 맨손으로 고기를 먹어서 카드에 기름기가 묻지 않고 먹는 동안 도박을 계속할 수 있었기 때문에 이런 형태의 음식을 좋아했습니다. 그 후 이 요리는 런던에서 인기를 얻었고 샌드위치의 이름이 그것과 연관되었습니다. 친숙한 형태의 소문은 1772년 A Tour to London 으로 번역된 Pierre-Jean Grosley의 Londres( Neuchâtel , 1770)에 나타났습니다. Grosley의 인상은 1765년 런던에서 1 년 동안 형성되었습니다. 대안은 Sandwich의 전기 작가 NAM Rodger에 의해 제공됩니다. 그는 해군, 정치 및 예술에 대한 Sandwich의 약속을 제안하며 첫 번째 샌드위치가 그의 책상에서 소비되었을 가능성이 더 높다는 것을 의미합니다. 스페인과 영국에서 샌드위치의 인기는 19세기 산업 사회와 노동 계급의 부상으로 빠르고 휴대 가능하며 저렴한 식사가 필수품이 되면서 극적으로 증가했습니다. 예 를 들어 런던에서는 1850년까지 적어도 70개의 노점상이 햄 샌드위치를 ​​팔고 있었습니다. 그 10년 동안 샌드위치 바는 일반적으로 간 및 소금 쇠고기 샌드위치를 ​​제공하는 서부 홀랜드의 중요한 식당 형태가 되었습니다. 미국에서 샌드위치는 저녁에 정성들여 먹는 식사로 처음 홍보되었습니다. 20세기 초에 빵이 미국인 식단의 필수품이 되면서 샌드위치는 이미 지중해에서 널리 퍼진 것과 같은 종류의 대중적이고 빠른 식사가 되었습니다. 

 

 

샌드위치 이름에 관한 재밌는 사실

 

 

 샌드위치의 이름은 제4대 샌드위치 백작 존 몬태규라는 발명가 이름을 따서 명명되었습니다. 월스트리트 저널은 그것을 영국의 " 요리법에 대한 가장 큰 공헌"이라고 설명했습니다.

 이야기에 따르면, 샌드위치 백작이 빵 두 조각 사이에 쇠고기를 달라고 요청하자 그의 친구들은 "샌드위치와 동일"을 주문하기 시작했습니다. 영어 단어의 첫 번째 서면 사용은 "차가운 고기 조각"을 "샌드위치"로 언급하는 Edward Gibbon의 저널에 길게 나타 났습니다.  샌드위치로 알려지기 전에 이 음식 조합은 "빵과 고기" 또는 "빵과 치즈"로 알려졌던 것 같습니다. 이 두 문구는 16세기와 17세기 영국 드라마 전체에서 발견됩니다. 미국 매사추세츠 주 보스턴 법원은 2006년 샌드위치에 적어도 두 조각의 빵이 포함되어 있다고 판결했습니다. 타코 와 퀘사디아는 일반적으로 하나의 토르티야 로 만들고 고기, 쌀, 콩으로 속을 채웁니다." 이 문제는 부리토를 판매하는 레스토랑이 다른 "샌드위치" 상점을 금지하는 임대 계약에 경쟁 금지 조항이 있는 다른 레스토랑이 있는 쇼핑 센터로 이동할 수 있는지 여부에 대한 질문에서 비롯되었습니다. 샌드위치 라는 단어가 영어에서 차용된 스페인에서는 영어 샌드위치 빵 으로 만든 식품을 말합니다. 그렇지 않으면 bocadillo 로 알려져 있습니다.

 torta 라는 단어가 인기 있는 다양한 롤 샌드위치에도 사용되는 멕시코와 같은 다른 스페인어 사용 문화에서도 비슷한 사용법이 적용됩니다. 영국과 호주에서 샌드위치 라는 용어 는 미국보다 더 좁게 정의됩니다. 일반적으로 한 덩어리에서 얇게 썬 빵을 사용하는 항목을 나타냅니다. 속이 비슷 하지만 가로로 반으로 자른 전체 빵 롤을 사용하는 항목은 일반적으로 롤 또는 특정 뜨거운 속이 있는 버거 라고 합니다. 그러나 구운 빵 두 조각 사이에 얇게 썬(갈지 않은) 쇠고기를 스테이크 샌드위치 라고 합니다. 얇게 썬 덩어리 빵은 스테이크 샌드위치와 버거를 구별합니다. 샌드위치하는 동사는 "서로 다른 두 가지 사이에 무언가를 위치시키거나 다른 요소를 번갈아 가며 배치하는 것"을 의미하며 명사 샌드위치는 이 보다 일반적인 정의에서 파생된 관련 의미를 갖습니다. 예를 들어, 아이스크림 샌드위치는 케이크나 비스킷의 두 층 사이에 아이스크림 층으로 구성됩니다. 마찬가지로 오레오 와 커스터드 크림은 샌드위치 비스킷 또는 샌드위치 쿠키 (US) 로 설명됩니다. 구운 층 사이에 부드러운 속을 채우고 있기 때문입니다.

 기업 금융에서 더치 샌드위치 와더치 샌드위치를 ​​곁들인 더블 아이리쉬는 탈세 계획을 나타냅니다. butty 라는 단어는 원래 버터를 바른 빵 조각을 의미하며 영국의 일부 북부 지역에서는 "샌드위치"의 속어 동의어로 일반적이며 특히 칩 버티 , 베이컨 버티 또는 소시지 부티. Sarnie 는 유사한 구어체입니다. 마찬가지로 Sanger 라는 단어는 호주 속어 로 샌드위치에 사용됩니다. 구어체 스코틀랜드 단어 조각은 샌드위치 또는 가벼운 식사, 특히 샌드위치를 ​​포함하는 식사를 가리킬 수 있습니다. 예를 들어, 문구jeely 조각은 잼 샌드위치를 ​​말합니다. 구어체 형태 "sammich"(또는 "sammidge")는 미국 남동부에서 사용됩니다. 일본어에서는 산도(sando) 또는 산도이치(sandoichi)를 사용합니다.